临沂强强食品有限公司

膨化食品真空低温膨化技术

  膨化食品我们平时生活都吃，要想加工成成熟的膨化食品，是要经过很多工序的，其中空低温膨化技术就是膨化食品中关键的一个步骤，有很多的客户可能不懂，下面我们带大家一起了解一下。

 

  真空低温膨化也叫压差膨化、气流膨化，主要用于膨化果蔬脆片的生产。该装置由主要压力罐和一个体积比压力罐大5~10倍的真空罐组成。果蔬原料经处理后，干燥至水分含量15%~25%（不同果蔬要求的含水量不同）。

  然后将果蔬置于压力罐内，通过加热和加压，使果蔬内部压力与外部压力平衡，然后突然减压，使物料内部水分突然气化，使果蔬细胞膨胀，达到膨化的目的。产品特点主要如下。  

  （1）营养丰富。由于加工温度低、时间短而保留了原果蔬中的绝大部分营养成分，不含油及任何添加剂，具有原果蔬的风味，富含纤维素、维生素及矿物质等多种营养素成分。  

  （2）容易吸收。与普通热风干燥相比，真空低温膨化能够产生均匀的、显著蜂窝状结构，利于人体消化吸收。 

   

  （3）复水迅速。由于呈蜂窝状结构，所以在复水时，在单位时间内吸收水分多。  
  （4）贮藏期长。产品不含油，从而避免了油脂氧化：同时，产品含水量在4%以下，保质期较长。
  经过我们的详细说明，大家是不是对膨化食品真空低温膨化技术有所了解呢？如果大家还想了解更多，请及时跟我们联系。我们期待与您的合作！