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我们都知道膨化食品是需要添加剂的，只有使用添加剂才能让食品保证色香味俱全，膨化食品的食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐而加入食品中的化学合成或天然物质。
现代食品工业生产离不开食品添加剂，膨化食品添加剂在保持食品新鲜度，提高食品的营养价值，开发新食品和改善食品加工工艺等方面有极为重要的作用。但是市面上，不少商家都标榜自己的食品“无添加”、“无防腐剂”，对此，那些“不含食品添加剂”、“不含防腐剂”的说法在一定程度上有误导消费者之嫌。
一方面，合理、安全地使用食品添加剂是确保膨化食品安全的重要措施之一；另一方面，一种食品添加剂往往可起到多种作用，例如：一般归入酸度调节剂的柠檬酸也可以起到防腐的作用，归入营养强化剂的β-胡萝卜素也可以作为着色剂，在合理范围内添加防腐剂则起到抑制细菌的作用。所以，对于膨化食品添加剂要正确看待，不要一概认为食品添加剂就是不利健康，就是有毒。
